La cuina del 1714 Ampliar

La cuina del 1714

DDAA

Receptes actualitzades. Una ruta gastronòmica a través de la nostra història

Més detalls

15,00 €

Com era la gastronomia catalana del 1714? Gràcies a aquest llibre no només la podem conèixer, sinó elaborar avui als fogons de la nostra moderna cuina els plats més singulars de fa 300 anys. Us oferim una recreació adaptada als ingredients i tècniques actuals de les receptes del 1714 gràcies a la feina de cuiners de renom, com Sergi de Meià i Benvingut Aligué, entre d’altres. 

Però per als qui volen saber-ho tot, aquesta obra –que parteix d’una acurada recerca històrica– ofereix també les transcripcions de les receptes originals i ens explica les variacions més habituals en la seva elaboració segons els gustos de l’època i els estrats socials. A més, aquest llibre s’emmarca en la Ruta 1714, una iniciativa per divulgar els múltiples escenaris catalans de la Guerra de Successió i la cultura popular de l’època. El receptari va resseguint aquells mateixos indrets, els paisatges i els costums que donaven un caràcter propi a la cuina de cada racó.

*  *  *
Pròleg: Artur Mas, Molt Honorable President de la Generalitat de Catalunya

— Textos: Adrià Cases, Magda Gassó, Sergi de Meià, Jordi Miras Llopart, Maria Àngels Pérez Samper.

— Fotografies: Jordi Play, Stomako.

— Procedència de les receptes antigues: La cuynera catalana, Llibre de l’art de quynar, Libre del Coch, Nou manual de cuinar amb tota perfecció.

— Actualització de les receptes: Benvingut Aligué, Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica, Gremi d’Hosteleria de l’Anoia, Gremi de Forners de les Terres de Lleida, Restaurant Jaumet de Torà, Sergi de Meià.

Jordi Cervera ressenya 'La cuina del 1714' — El blog de Jordi Cervera, 12/11/2014
Cuina del 1714. amb Jordi Corominas, Sergi de Meia i Jaume Fàbrega — Tot és comèdia (Cadena Ser), 19/10/2014
Las cocinas del barroco — 7 Caníbales, 02/10/2014
Sergi de Meià a 'Divendres' — Divendres (TV3), 09/09/2014
Menús de 1714 en Sergi de Meià — Baco y boca (TV3), 09/09/2014
El sofregit — Els matins (TV3), 08/09/2014
Cuinar com fa 300 anys —Ruta 1714, 05/09/2014
Receptes de la ruta 1714 —Cuina catalana, 06/08/2014

  • Autor DDAA
  • Llengua Català
  • ISBN 978-84-16033-25-6
  • Any 2014
  • Edició primera
  • Pàgines 188 pàg.
  • Dimensions 16 x 18 cm.
  • Enquadernació rústica

19 Productes de la mateixa categoria: