Nou La cuina de la carxofa Ampliar

La cuina de la carxofa

Pau Garcia Parajuà

Aquest llibre és el cant d’amor que les nostres carxofes necessitaven.

Més detalls

20,00 €

La carxofa és un dels ingredients més emblemàtics de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesos l’any, en què se’n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del més bàsic a l’alta gastronomia, totes fonamentades en aquest mateix ingredient, i també una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d’algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en el tot terreny de la cuina catalana.

Amb elogis de Pere Sans i Pere Tàpies, i pròleg de Julià Guillamon.

Pau Garcia Parajuà (Girona, 1973) porta més de vint anys al capdavant del Cafè Europa d'Olot, un establiment que, de mica en mica, s'ha fet un lloc entre els restaurants més apreciats de la Garrotxa. De mare francesa i pare català, ella li va inculcar l'amor per la cuina. Des de ben jove no ha parat d'investigar i formar-se, fent estades en els millors restaurants del país, per convertir la passió i el talent en menges exquisides.

Pau Garcia Parajuà

Fotografies de Tamara López Seoane.

  • Autor Pau Garcia Parajuà
  • Llengua català
  • ISBN 978-84-17188-10-8
  • Any novembre 2017
  • Edició primera (coedició amb l'Ajuntament de Barcelona)
  • Pàgines 180
  • Dimensions 24 x 17 cm.
  • Enquadernació rústica

19 Productes de la mateixa categoria: