L'essència de la cuina catalana Ampliar

L'essència de la cuina catalana

Jaume Fàbrega

Les millors receptes de la nostra cuina acompanyades amb les seves històries i anècdotes.

Més detalls

16,50 €

En aquest llibre, Jaume Fàbrega, un dels crítics gastronòmics més importants dels territoris de llengua catalana, ens ofereix no tan sols les receptes que conformen el corpus bàsic de la cuina catalana sinó també les seves històries, les seves anècdotes i el que n'han dit els principals autors de la nostra literatura. Teniu, doncs, a les vostres mans l'essència de la nostra cuina.

«L'aportació de Jaume Fàbrega a la cuina és essencial tant pel que fa a receptes com pel que fa a treball de recerca»
— Joan Roca

«Jaume Fàbrega és un dels observadors més lúcids de l'actual cuina catalana»
— Quim Monzó

«Jaume Fàbrega és el guardià dels senyals d'identitat de la cuina catalana»
— M. Vázquez Montalbán

«Jaume Fàbrega ens explica les receptes amb precisió i ens les ofereix a través dels seus amplis coneixements i viatges»
— Ferran Adrià

«Jaume Fàbrega posseeix una enorme capacitat i coneixements, amb una quantitat d'obra signada tan sàvia, lluïda i variada»
— Carme Ruscalleda

«La feina portada a terme per en Jaume Fàbrega és imprescindible, cabdal»
— Santi Santamaria

«Sento un enorme respecte i enveja pels extraordinaris coneixements del mestre Jaume Fàbrega»
— Matthew Tre

*  *  *
Aquesta obra s'ha publicat amb el suport de l'ICEC.

Jaume Fàbrega (Vilavenut, 1948). És historiador, escriptor, periodista i consultor gastronòmic, així com professor d'Enogastronomia de l'Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Ha impartit un curs de Doctorat sobre Alimentació Mediterrània a l’Hospital  Germans Trias i Pujol, i pronuncia conferències sobre enogastronomia arreu de Catalunya, el País Valencià, la Franja, les Balears, la Catalunya Nord, França i Itàlia.

Ha publicat més de 65 llibres i ha estat traduït a l’anglès, al francès i a l´espanyol. És considerat el primer escriptor gastronòmic de la Mediterrània, amb una manera innovadora de presentar la cuina com un patrimoni cultural, en què combina la llengua, l'antropologia, la literatura, la història, la geografia i també els viatges.

Col.labora en diversos mitjans, com El Temps o Diari de Girona, així com en mitjans digitals, i és present a la xarxa amb tres blocs: Bona Vida, Gastronomía Catalana, Catalan Cooking. Ha obtingut diversos premis d’assaig i de gastronomia, entre ells el Gourmand World Coockbook Awards en set ocasions.

Han elogiat la seva obra, entre altres, Ferran Adrià, Santi Santamaria, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Fermí Puig, Joan Perucho, Néstor Lujan, Manuel Vázquez Montalbán, Eliane Thibaut Comelade, Carlo Sechi, Pere Verdaguer, Antonio Vergara, Ramon Barnils, Ignasi Riera, Maria Mercè Roca, Narcís Comadira, Antoni Puigverd, Pau Faner, Josep M. Fonolleras, Carles Hac Mor, Jordi Llavina, Miquel Pairolí, Joan Daniel Bezsonof, Matthew Tree, Lluís Bonada, Salvador Cardús, Quim Monzó, Josep Maria Terricabras, Joan Francesc Mira o Víctor Amela.

Jordi Cervera ressenya 'L'essència de la cuina catalana' — El blog de Jordi Cervera, 03/09/2014
Consell: llibres de cuina — La cuina de sempre, 29/04/2014
Escamarlans amb allioli suau — La cuina de sempre, 03/02/2014
«Les receptes de la nostra cuina» — L'hora del tàper, 16/07/2013
El professor Jaume Fàbrega publica 'L'essència de la cuina catalana' — EUTDH - Turisme i hosteleria UAB, 03/07/2013
Entrevista a Jaume Fàbrega — La tribu de Catalunya Ràdio, 12/06/2013
Quatre llibres nous de Jaume Fàbrega — El Punt Avui, 23/04/2013

  • Autor Jaume Fàbrega
  • Llengua Català
  • ISBN 978-84-15097-68-6
  • Any 2013
  • Edició primera
  • Pàgines 364 pàg.
  • Dimensions 18,5 x 16 cm.
  • Enquadernació rústica

19 Productes de la mateixa categoria: