La cuina del 1714

Com era la gastronomia catalana del 1714? Gràcies a aquest llibre no només la podem conèixer, sinó elaborar avui als fogons de la nostra moderna cuina els plats més singulars de fa 300 anys. Us oferim una recreació adaptada als ingredients i tècniques actuals de les receptes del 1714 gràcies a la feina de cuiners de renom, com Sergi de Meià i Benvingut Aligué, entre d’altres. 

Però per als qui volen saber-ho tot, aquesta obra –que parteix d’una acurada recerca històrica– ofereix també les transcripcions de les receptes originals i ens explica les variacions més habituals en la seva elaboració segons els gustos de l’època i els estrats socials. A més, aquest llibre s’emmarca en la Ruta 1714, una iniciativa per divulgar els múltiples escenaris catalans de la Guerra de Successió i la cultura popular de l’època. El receptari va resseguint aquells mateixos indrets, els paisatges i els costums que donaven un caràcter propi a la cuina de cada racó.

*  *  *
Pròleg d'Artur Mas, Molt Honorable President de la Generalitat de Catalunya.